שבקיה_מתכון של מגי נוני מרגלית

שבקיה

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח
200 גר' חמאה או מרגרינה (או כוס שמן)
2 כוסות מים
קורט מלח
שתי כפות סוכר
אפשר להוסיף כפית סודה לשתייה או כפית חומץ (עוזר לקבל בועות)

לסירופ:
קילו סוכר
2 כוסות מים
3 כפות דבש
מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. ללוש בצק לא דביק ולתת לו מנוחה.
2. לחלק את הבצק ל-3 חלקים כדי שיהיה קל יותר לרדד, ולרדד היטב.
3. לקפל כמו בצק עלים, לתת מנוחה, ולרדד שוב לעלה דק מאוד.
4. לחתוך לריבועים, ובכל ריבוע לחתוך 4 פסים לא עד הסוף.
5. להעביר צד אחד בתוך החיתוך האמצעי ולמשוך כלפי חוץ (כמו שעושים לולאה) כדי לקבל צורת עלה.
6. לחמם שמן במחבת עמוק ולטגן עד שמזהיב — שימו לב, עד שמזהיב ולא עד שמשחים.
7. להכין את הסירופ: לבשל את הסוכר, המים, הדבש ומעט מיץ הלימון עד שמתקבל סירופ בהיר. חשוב שהסירופ יהיה צמיגי כדי שהשבקיה תישאר קריספית.
8. לטבול את השבקיה כשהסירופ חם (אפשר גם קר, אך קל יותר בסירופ חמים).

בהצלחה. מקבלת הזמנות לאירועים, עוגות מעוצבות ליום הולדת, מגשים לאירועים, ומעבירה סדנאות בתחום האפיה והעיצובים.