רביולי פטריות בצל וגבינות_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

מצרכים הדרושים לבצק רביולי
300 גרם קמח
4 חלמונים
2 כפות שמן זית
קורט מלח

אופן ההכנה
1) שמים את הקמח בקערה + חלמונים+ שמן זית וקורט מלח ,
לשים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק

2) מקמחים את הבצק ומעבירים למכונת פסטה ואם אין אז עם מערוך , מרדדים לעובי של 1ס"מ וקורצים עיגולים
בקוטר 6 וחצי ס"מ

הכנת המלית
1) מטגנים 1 בצל עם להזהבה ומכניסים
1/2 קופסת פטריות קצוצות וממשיכים לטגן לעוד 5דק
מכבים את הגז
ושופכים לכלי

2)מכניסים 100 גרם גבינה פטה עיזים
ו 2 כפות גבינת נפוליון ,
1/2כפית אגוז מוסקט
1 כפית אורגנו
2 כפות אבקת פטריות
ומערבבים , מכניסים את התערובת לקירור
3) שמים על כל עיגול כפית תערובת ומכסים בעוד עיגול ,סוגרים עם מזלג סביב

4) מרתיחים מים ומבשלים את הרביולי כ10 דק

הרוטב:
רוטב שמנת עם עגבניות של יטבטה
100 גרם גבינת פרמזן

אופן ההכנה
שופכים את הרוטב במחבת ושמים את הרביולי ל5 דק
ומפזרים גבינת פרמזן
ומגישים