קיש בצל ושמנת רויאל

קיש בצל ושמנת רויאל

מצרכים:
לבצק פריך מלוח:
270 גרם קמח
7 גרם מלח
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
23 גרם מים קרים

לרויאל:
125 גרם שמנת מתוקה
1 ביצה
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
לפי הטעם

למלית בצל:
2 יחידות בצלים בינוניים
3 יחידות בצלי שאלוט
50 גרם חמאה
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
מלח
פלפל
אגוז מוסקט

לסיום:
ביצה טרופה

אופן ההכנה:
בצק פריך מלוח:
1. מוסיפים את כל החומרים היבשים לקערת המיקסר ומעבדים למרקם חולי.
2. מוסיפים מים בבת אחת עד לקבלת בצק אחיד.
3. מעבדים מעט באופן ידני, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

מלית בצל:
4. חוצים את הבצל והשאלוט ופורסים לפרוסות דקות.
5. בסיר על חום בינוני שמים את החמאה.
6. ברגע שהחמאה התחילה להימס מוסיפים את הבצלים, מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט.
7. מערבבים עד לקרמול של הבצל.
8. מקררים על מגש.

רויאל:
9. טורפים את החומרים יחד — ביצה, שמנת, מלח, פלפל — עד לערבוב החומרים.

בנייה ואפייה:
10. מרדדים את הבצק עם מעט קמח לעובי של 0.4-0.5 מ"מ ומלבישים על רינג בקוטר 18.
11. מערבבים יחד את הבצלים והרויאל ומוסיפים את הפרמז'ן.
12. ממלאים את הרינג עד לגובהו ומשטחים באמצעות המרית.
13. מורחים ביצה טרופה.
14. אופים ב-150 מעלות למשך כ-40 דקות.