קיש ברוקולי בטטה_זקלין פדלון

לקלתית
250 גרם קמח
1 חלמון(צהוב)
125 גרם חמאה רכה
1/2 כוס מים חד פעמי לשתיה קרה
קורט מלח

מצרכים למלית
1 בצל גדול קצוץ
200 גרם ברוקולי של סנפרוסט קצוץ
200 גרם בטטה חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות אבקת בצל
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס שמנת לבישול
1 ביצה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת לא משנה איזה כל גבינה תבוא לברכה

אופן ההכנה לתחתית
1) שמים בקערה ללא מיקסר את הקמח , ביצה מים ומלח, מערבבים ובהדרגה את החמאה ועם הידיים עובדים עד לאיחוד ועד לקבלת בצק רך וחלק

2) מרדדים על נייר אפייה לעיגול ומניחים על תבנית יורדת עגולה בקוטר 26 ס"מ , מכניסים לקירור עד להכנת המלית

3) מטגנים את הבצל עם בטטה עד להתרכחות הבטטה , מכבים את גז ומכניסים את התבלינים ואת השמנת, מערבבים ומכניסים לקירור
1/2 שעה

4) לאחר חצי שעה מכניסים את הביצה

5) מוציאים את התחתית ושופכים את כל התערובת בצורה שווה, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 35 דק