צלי בקר ביין עם פטריות וערמונים ופירות יבשים

צלי בקר ביין עם פטריות וערמונים ופירות יבשים

מצרכים:
נתח צלי בקר מס' 5 מוכשר
3-4 עלי דפנה
5-6 גרגירי פלפל אנגלי
בצל חתוך לרצועות
מלח לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור גרוס
6-7 גרגירי פלפל שחור שלמים
2-3 עלי דפנה
4-5 שיני שום
קופסאת פטריות שלמות (אפשר גם טריות)
4-5 שזיפים מגולענים
4-5 משמש מיובש
חבילה של ערמונים מוכנים
אבקת רוטב צלי מהולה בחצי כוס מים
רבע עד חצי כוס יין אדום מתוק

אופן ההכנה:
1. להרתיח בסיר לחץ כחצי שעה עם 3-4 עלי דפנה ו-5-6 גרגירי פלפל אנגלי. למי שאין סיר לחץ אפשר בסיר רגיל כשעה.
2. לנעוץ בנתח סכין – אם היא נכנסת בקלות והוא מעט רך הוא מוכן לבישול. להעביר לקערה ולשים במקרר.
3. לאחר צינון לפרוס את הנתח לפרוסות בעובי הרצוי.
4. בסיר לטגן בצל חתוך לרצועות עד להזהבה, ומעליו להניח את פרוסות הבשר.
5. לתבל במלח לפי הטעם, חצי כפית פלפל שחור גרוס, 6-7 גרגירי פלפל שחור שלמים, 2-3 עלי דפנה, ולפרוס מעל 4-5 שיני שום.
6. לפזר מעל קופסאת פטריות שלמות, 4-5 שזיפים מגולענים, 4-5 משמש מיובש וחבילה של ערמונים מוכנים.
7. על הכל ליצוק אבקת רוטב צלי מהולה בחצי כוס מים ורבע עד חצי כוס יין אדום מתוק.
8. להביא לרתיחה, להנמיך להבה ולבשל עד לצמצום הנוזלים והבשר רך.