עוגת גבינה עם שוקולד לבן ללא קמח מושלמת על תחתית ביסקוויטים בזילוף ממרח לוטוס_מתכון של זקלין פדלון

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ללא קמח מושלמת על תחתית ביסקוויטים בזילוף ממרח לוטוס

מצרכים:
לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים טוחנים לאבקה
80 גרם חמאה

לבלילת הגבינה:
225 גרם גבינת שמנת 30% או 25% שומן
500 גרם גבינה לבנה 9%
200 גרם שמנת חמוצה
175 גרם סוכר
5 ביצים בגודל L
150 גרם שוקולד לבן
80 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (⅓ כוס)
2 פקקים תמצית וניל

לציפוי:
200 גרם שמנת חמוצה
2 כפות גדושות אבקת סוכר

לזילוף:
ממרח לוטוס או קצפת עם חלב ופודינג וניל

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 140° מעלות, כאשר בתחתית התנור מניחים תבנית קטנה עם מים רותחים.
2. הכנת התחתית: מערבבים את הביסקוויטים עם החמאה. מהדקים היטב את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ מרופדת. מעבירים את התבנית להקפאה עד שהמלית מוכנה.
3. להכנת מלית הגבינה, ממיסים את השוקולד הלבן עם השמנת המתוקה ושמים בצד.
4. מערבבים את הגבינות, שמנת חמוצה, הסוכר ותמצית וניל. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבבים לתערובת אחידה.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן המומס ומערבבים עד לאיחוד.
6. יוצקים בעדינות את המלית על תחתית הביסקוויטים ואופים כשעה ו-20 דק' בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות, עד שהשוליים יציבים והמרכז מעט רוטט אם מזיזים את התבנית. העוגה לא צריכה להשחים.
7. אחרי שהעוגה מוכנה מוציאים אותה לחצי שעה.
8. להכנת הציפוי: מערבבים את השמנת והסוכר.
9. יוצקים בעדינות את ציפוי השמנת ומחזירים לתנור לעשר דקות נוספות.
10. נותנים לעוגה להצטנן כשעה, ולאחר מכן מקררים אותה כמה שעות טובות, אבל מומלץ ללילה שלם.