עוגת גבינה עם כדורי ריבת חלב🌺_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת גבינה עם כדורי ריבת חלב

מצרכים:
לבסיס וכדורי ריבת חלב:
300 גר' פתיבר
100 גר' פקאנים
קורט מלח
80 גר' חמאה
350 גר' ריבת חלב
3 כפות חלב
קוקוס טחון לציפוי הכדורים

לקרם גבינה:
500 גר' שמנת להקצפה
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס אבקת סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל
2 כפיות תמצית וניל
600 גר' גבינת שמנת

לציפוי גנאש ריבת חלב:
200 גר' ריבת חלב
2 כפות חלב
1/2 כוס שמנת להקצפה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. לרסק 250 גר' פתיבר בשקית ניילון עם מערוך.
2. לטחון 50 גר' פתיבר עם הפקאנים לפירורים דקים, לערבב את שתי התערובות, להוסיף מלח ולערבב, להמיס חמאה ולהוסיף לפתיבר.
3. לרכך מעט את ריבת החלב במיקרו ולהעביר לפתיבר, להוסיף חלב ולערבב לתערובת סמיכה. 230 גר' מהתערובת שומרים בצד עבור כדורי ריבת החלב ואת השארית משטחים בתבנית 24.
4. קרם גבינה: להקציף שמנת עם שמנת חמוצה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל לקרם יציב, להוסיף את גבינת השמנת ולהקציף עד שהגבינה נטמעת ומתקבל קרם יציב. לשטח על התחתית ולהקפיא עד להתייצבות כ-4 שעות.
5. להכין כדורי ריבת חלב, לגלגל בקוקוס ולשמור במקרר.
6. ציפוי גנאש ריבת חלב: להמיס מעט את ריבת החלב עם החלב ולצקת על העוגה.
7. להקציף יחד שמנת להקצפה ואינסטנט פודינג וניל ולזלף על העוגה. לסדר את כדורי ריבת החלב על העוגה.