עוגת גבינה אפויה מעלפת בסיר ג'חנון_מתכון של נירה חופי

מצרכים:
8 ביצים בטמפרטורת החדר חובה
750 גרם גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
כוס וחצי סוכר (כוס חד פעמית מקרטון)
סוכר וניל 1
גרידת לימון
2 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
קורט מלח
אופן ההכנה:
1. להפריד את החלבונים והחלמונים.
2. להקציף בקערה את החלבונים עם המלח היטב, וכשהקצף מתחיל להתייצב רק אס מוסיפים סוכר בהדרגה..
3. בקערה שניה את הגבינות שמנת ולערבב בעדינות ונוסיף את החלמונים סוכר וניל פודינג וקורנפלור, והכל בהדרגה במהירות הכי נמוכה.
4. נקפל לתערובת הגבינות רבע מקצף הבצים ומאחד תערובות.
5. שוב נקפל רבע מהקצף ומאחדים.
6. את יתרת הגבינות נעביר בעדינות לקצף ונקפל.
7. נעביר לסיר ג'חנון שריפדו בנייר אפיה ונאפה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה, מנמיכים ל-150 לעוד שעה:)
8. לא פותחים את התנור בשום שלב! לתת לה להתקרר מעצמה בתנור.