לחם של בית פריך וטעים🔥_מתכון של טלי כהן שטרלינג – מאסטר מתכונים

לחם של בית פריך וטעים

מצרכים:
קילו קמח לחם
2 כפיות שמרים יבשים
25 גרם מלח
כף דבש
720 מ"ל מים

אופן ההכנה:
1. לאחד את כל החומרים. הבצק דביק מאד, לא להתייאש, עם המון סובלנות ייצא לכם לחם פצצה.
2. לתת לבצק לנוח וכל רבע שעה לעשות קיפולים, בערך 10 כל פעם. אפשר לקמח הידיים או ידיים רטובות ואז נוח לעבוד עם הבצק.
3. לאחר הקיפול השלישי, להניח בצד לשעתיים. הבצק משלש עצמו בטירוף. אפשר להתפיח במקרר ואז הבצק פחות דביק.
4. מחלקים את הבצק לבערך 500 גרם כל כיכר (אני עשיתי אחת 500 ואחת 1.200, כיכר גדולה ויפה).
5. ליצור בקיפולים וגלגול כדור יפה. מומלץ מאד לעבוד על משטח אפייה מקומח, הבצק דביק מאד ויידבק לשיש.
6. לחמם תנור על חום מקסימלי עם אבן שמוט בפנים, בערך שעה. בזמן הזה הכיכרות תופחים שוב.
7. כשהתנור חם, לחרוץ ולהניח על נייר אפייה עם מעט קמח תירס (מומלץ, שלא יידבק ולא יישרף).
8. להכניס לתנור לחצי שעה.

בהצלחה ובתאבון 💖
לבשל מהמטבח של מומי, באהבה 💖