מרק חרירה בסיגנון שלי_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

מרק חרירה בסיגנון שלי
מקורו של מרק החרירה בין ערביי מרוקו אשר נהגו להכינו בחודש הרמדאן. במרוקו מגישים את המרק גם בבוקר. קיימים עוד המון סוגי מתכונים לחרירה, וזהו אחד מהם בסיגנון מיכה כלפה.

מצרכים:
2 כוסות עדשים ירוקות (שישבו 4 שעות במים לפחות)
2 כפות רסק עגבניות
1 חבילה כוסברה
1 חבילה פטרוזיליה
1 כוס אטריות דקות (תוספת שלי)
1 סלרי עלים
3 בצלים לבנים
2 כוסות גרגרי חומוס שעברו השרייה של 24 שעות והרתחה לריכוך
2 תפו"א
2 גזרים
3 ליטר מים
3 עגבניות חתוכות לקוביות
1 כפית כמון
3 כפות מרק עוף
6 שיני שום כתושות
2 כפות קמח
כף סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
מי שרוצה (ומומלץ) להוסיף 2 קישואים קצוצים לקוביות למרק

אופן ההכנה:
1. את הגזר, תפו"א, הקישואים והסלרי חותכים לקוביות קטנות.
2. בסיר גדול מטגנים מעט את הבצל, ואז מוסיפים את החומוס, העדשים, השום והעגבניות.
3. מוסיפים את המים ושאר החומרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מדללים קמח בכוס מים ומוסיפים לסיר תוך ערבוב מתמיד.
4. מסירים את הקצף שהצטבר וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך שעה וחצי.

טיפ: לפני ההגשה יש הנוהגים לסחוט לימון לצלחת.