מאפה בצק פריך וריבה_מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים

מאפה בצק פריך וריבה
מאפה עם בצק פריך וריבה בכל טעם שאוהבים. מי שאוהב יכול לפזר מעל הריבה קוקוס.

מצרכים:
כוס וחצי קמח מנופה
כף אבקת אפייה
150 גר' חמאה קרה חתוכה לריבועים (או מרגרינה)
שלושת רבעי כוס סוכר
כפית תמצית וניל
חצי גרד לימון או תפוז
כף מיץ תפוזים
חצי כפית קינמון (לא חובה, למי שאוהב)
1 ביצה גדולה
חצי מיכל שמנת חמוצה או יוגורט
ריבה בכל טעם שאוהבים (השתמשתי בריבת שזיפים, כמות של חמש כפות גדושות, אפשר יותר)
50 גר' חמאה מומסת להברשה
אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר שמים את הקמח, החמאה, הסוכר, הווניל, גרידת הלימון והקינמון, ומערבלים במהירות נמוכה עד להטמעת החמאה וקבלת מרקם פרורי.
2. מוסיפים את הביצה והשמנת החמוצה ומערבלים עד קבלת בצק אחיד ולא דביק, כדקה-שתיים.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים: 1/3 לרצועות בצק ו-2/3 לתחתית.
5. מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את 2/3 הבצק לגודל תחתית התבנית.
6. מעבירים לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה משומן.
7. מברישים את 2/3 הבצק שבתבנית בחמאה מומסת ומורחים את הריבה.
8. מרדדים את 1/3 הבצק הנותר וחותכים לפסים. מניחים את פסי הבצק מעל, ומברישים את הפסים בחמאה המומסת.
9. אופים בתנור מחומם מראש ל-185 מעלות, כ-25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות. יש להימנע מייבוש העוגה, כל תנור מתנהג אחרת.
10. לאחר כעשר דקות צינון מפזרים אבקת סוכר וחותכים את העוגה.

באהבה