כיסוני שמרים אפויים עם קרם וניל ❤❤❤_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

כיסוני שמרים אפויים עם קרם וניל

מצרכים:
לבצק:
5 כוסות קמח
1 כף שמרים
חצי כוס סוכר
2 ביצים
1 כוס חלב
100 גרם חמאה רכה
1 כפית מלח
2 כפות שמן (לעיגול הבצק)
ביצה טרופה + כף מים (להברשה)
מעט אבקת סוכר (לפיזור)

לקרם וניל:
1 כוס חלב
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 סוכר וניל
1 מקל וניל
10 כפות סוכר
חצי כוס חלב
5 כפות קורנפלור
2 ביצים טרופות
30 גרם חמאה

אופן ההכנה:
1. לערבב שמרים וקמח.
2. להוסיף הכל חוץ מהמלח.
3. לערבל כ-4 דקות, להוסיף מלח. אם הבצק יבש, להוסיף עוד מעט חלב.
4. לערבל עוד 5 דקות.
5. לשפוך על הבצק 2 כפות שמן, לעגל לכדור ולכסות בשקית.
6. לשים לילה במקרר או לפחות 4 שעות.
7. להוציא מהמקרר ולחלק ל-19 כדורים. להניח ל-15 דקות.
8. לרדד כדור בצק עם מעט קמח לאליפסה.
9. לחרוץ פסים בבצק בחצי העליון, לא עד הסוף, שיישארו שוליים.
10. על החצי התחתון לשים כף וחצי גדושות מקרם הוניל.
11. להניח את חצי הבצק החתוך על הקרם ולהדק היטב את הקצוות.
12. להבריש בביצה טרופה + כף מים.
13. לאפות ב-170 מעלות.
14. לפזר מעט אבקת סוכר.

להכנת קרם הוניל:
1. בסיר קטן להביא עד לרתיחה: 1 כוס חלב, 1/4 כוס שמנת מתוקה, 2 סוכר וניל, 1 מקל וניל, 10 כפות סוכר.
2. בינתיים בקערה לערבב היטב: חצי כוס חלב, 5 כפות קורנפלור, 2 ביצים טרופות.
3. כשהחלב רתח, לשפוך מעט לתערובת הקרה ולערבב היטב עם מטרפה ידנית להשוואת טמפרטורה.
4. להוסיף לחלב החם ולערבב במהירות. להחזיר לאש ולערבב כל הזמן, לא לעזוב כי התחתית תישרף.
5. ברגע שזה מתעבה ומתחילות להופיע בועות, להוריד מהאש.
6. להוסיף 30 גרם חמאה ולערבב היטב.
7. להעביר לכלי זכוכית. להניח שקית שממש תיגע בקרם כך שלא ייווצר קרום. לקרר ולשמור במקרר.

טיפים:
– הכוס שהשתמשתי בה היא של 240 מ"ל.
– אני מכינה גם את הבצק וגם את הקרם יום לפני.
– לפני שאוכלים כדאי לחמם, מעט יותר טעים לאכילה.

בהצלחה, חני ❤