ג׳בטות ובגטים בשילוב כוסמין_מתכון של ליאת קאדר

ג'בטות ובגטים בשילוב קמח כוסמין 80% — עם קראסט פריך ופנים אוורירי.

מצרכים:
לבצק מקדים: 1 כוס קמח לבן, כפית שטוחה שמרים יבשים, 1 כוס מים פושרים — לערבב לבלילה, לכסות ולתת מנוחה 6–10 שעות (עד שמבעבע ותוסס).
לבצק: 700 גרם קמח רב־תכליתי + 300 גרם קמח כוסמין 80%, כפית סוכר, כף מלח, כף וחצי שמרים יבשים, 2 כפות שמן, הבצק המקדים, וכ־2½ כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:
1. מעבדים את כל חומרי הבצק (כולל הבצק המקדים) לבצק חלק ונעים. מתפיחים היטב בקערה משומנת ומכוסה.
2. מקמחים משטח, יוצרים כדורים ומעצבים לצורת בגט או ג'בטה (מקפלים תוך הידוק; לבגט מגלגלים לנקניק עם קצוות מחודדים). מתפיחים היטב מכוסה.
3. מקמחים היטב את הלחם, חורצים חריצים בסכין ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
4. אופים בתנור טורבו 220 מעלות עם תבנית מים בתחתית; אחרי 10 דקות מנמיכים ל־200–210 מעלות ואופים עד להשחמה טובה וקראסט. מצננים על רשת.

בתיאבון!