מרנג איטלקי (קצף סוכר)

מצרכים:
1 ק״ג סוכר
כוס מים
מעט מיץ מלימון טרי (חצי לימון קטן)
חלבון
כפית גלוקוזה

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הסוכר עם המים, כשהסוכר נמס מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל עד שהסירופ צמיגי (כחצי שעה).
2. מוסיפים את הגלוקוזה ומבשלים עוד 5 דקות ומניחים לזה להתקרר מעט (כחצי שעה).
3. בקערת מיקסר מקציפים את החלבון עם כף סוכר עד לקבלת קצף יציב עד כמה שניתן ומתחילים לזלף לתוך הקערה את סירופ הסוכר לאט עד שהקצף מאוד קשה.