מנה חמה ומנחמת שממלאת את הבית בריח של ביתיות ואהבה. פרוסות חציל רכות וזהובות עוטפות מלית עסיסית של בשר טחון, וכולן מתבשלות יחד ברוטב עגבניות עשיר.
זוהי מנה חגיגית ומרשימה שמתאימה לאירוח, לשולחן שבת או סתם כשמתחשק לפנק את המשפחה.

📝 מצרכים
🥄 לגלילות:
• 3 חצילים בינוניים (פרוסים לאורך לפרוסות דקות)
• שמן לטיגון קל (או אפייה בתנור למי שמעדיף פחות שמן)

🥄 למלית הבשר:
• 500 גרם בשר טחון (עגל/הודו/בקר)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל שחור, כמון לפי הטעם
🥄 לרוטב העגבניות:
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 3–4 עגבניות קלופות מרוסקות (או קופסת עגבניות מרוסקות איכותיות)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 שיני שום כתושות
• חצי כפית סוכר (מאזן את החמיצות)
• מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
• חופן פטרוזיליה / כוסברה קצוצה

🍴 אופן הכנה
• 🥄 מכינים את החצילים – פורסים את החצילים לאורך לפרוסות דקות, מטגנים קלות משני הצדדים עד זהוב (או אופים בתנור עם מעט שמן). מניחים בצד על נייר סופג.
• 🥄 מכינים את המלית – מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה והתבלינים.
• 🥄 מכינים את הרוטב – מטגנים בצל ושום בשמן זית, מוסיפים את העגבניות והרסק, מתבלים, מבשלים כ־10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
• 🥄 מרכיבים את הגלילות – מניחים כפית מלית בקצה כל פרוסת חציל, מגלגלים ומסדרים בתבנית אפייה.
• 🥄 יוצקים את הרוטב מעל הגלילות, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־30–35 דקות.
• 🥄 מסירים את הכיסוי ומשאירים לעוד 5–10 דקות להשחמה עדינה.

🌿 טיפ שלי
אפשר להכין את המנה גם מראש, לשמור במקרר, וביום ההגשה פשוט לחמם בתנור – הטעמים רק מתעמקים ונעשים עשירים יותר.