רולדה עם מילוי קרם ריבת חלב וציפוי גנאש שוקולד

רולדה עם מילוי קרם ריבת חלב וציפוי גנאש שוקולד

מצרכים:
לטורט:
120 גרם סוכר
4 ביצים מופרדות
100 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
60 גרם חמאה רכה

למלית:
1 שמנת מתוקה
1 כוסות חלב
1 פודינג וניל
1/2 צנצנת ריבת חלב

לגנאש שוקולד:
1/2 שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

לטורט:
1. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח.
2. מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים את הקמח + אבקת האפייה ומערבבים עד שאין גושים.
4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים.
5. מוסיפים אותם לתערובת ומערבבים בצורת מעטפה תמיד.
6. שמים נייר אפייה על תבנית תנור, שופכים את התערובת ומשטחים.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות בלבד.
8. מגלגלים את הטורט עם הנייר עד להכנת המלית.

לגנאש:
1. שמים על הגז את השמנת עד סף הרתיחה.
2. מכניסים את השוקולד לקוביות.
3. מערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.

למלית הקרם:
1. מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב עד לקצף יציב.
2. מכניסים את ריבת החלב ומערבבים בצורת מעטפה.
3. מורחים על הטורט ומגלגלים.
4. מורחים גם על העוגה ומכניסים את העוגה למקפיא ל-15 דקות.
5. שופכים את הגנאש על העוגה ושוב למקפיא לעוד 15 דקות.
6. שמים את מה שנשאר מהקרם בשקית זילוף ומזלפים על העוגה מעל.