פקעות שוקולד מתפוצצות מושלגות_מתכון של ליאת קאדר

פקעות שוקולד מתפוצצות מושלגות — פריכות מבחוץ ורכות מבפנים (בהשראת רוית זוהר פיטוסי, עם שדרוג של ליאת). כמות למגש אחד, כ־28 פקעות. מומלץ להכפיל כמויות.

מצרכים:
15 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר איכותי, שבור לקוביות
⅓ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
¾ כוס קמח (כוס 200 מ"ל)
2 כפות אגוזי מלך טחונים
1½ כפות קקאו
קורט מלח
½ כפית אבקת אפייה
לציפוי: כ־1 כוס אבקת סוכר מנופה

אופן ההכנה:
1. ממיסים חמאה ושוקולד על להבה נמוכה מאוד או במיקרוגל, מסירים מהאש ובוחשים פנימה את הסוכר והמלח.
2. מוסיפים את תמצית הווניל והביצה ובוחשים היטב עד להמסת הסוכר.
3. בוחשים פנימה את הקמח, הקקאו, האגוזים הטחונים ואבקת האפייה עד לתערובת אחידה.
4. מניחים במקרר כחצי שעה עד להתייצבות.
5. בעזרת ידיים משומנות יוצרים כדורים בקוטר כ־3 ס"מ, מניחים על מגש ומצננים עוד כ־20 דקות.
6. מגלגלים את הכדורים המצוננים באבקת סוכר מנופה בנדיבות (3 בכל פעם).
7. מניחים בתבנית עם נייר אפייה ברווחים של כ־3 ס"מ, ואופים כ־12 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות (אפייה רגילה, לא טורבו).
8. מוציאים ומצננים בתבנית.

בהצלחה!