עוגיות מרוקאית – רייפת

עוגיות מרוקאית – רייפת

מצרכים:
4 ביצים שלמות
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
1 כוס שמן
1 אבקת אפיה
2 וחצי כפות ינסון
3/4 כוס שומשום
קמח (עד קילו, לפי הצורך)

אופן ההכנה:
1. להקציף 4 ביצים שלמות עם כוס סוכר וסוכר וניל.
2. להוסיף כוס שמן ולהמשיך להקציף עוד 2 דקות.
3. להוסיף אבקת אפיה, 2 וחצי כפות ינסון ו-3/4 כוס שומשום ולערבב.
4. להתחיל להכניס את הקמח בהדרגה עד שחשים בצק רך ונעים, לא את כל קילו הקמח.
5. לתת מנוחה 10 דקות לבצק.
6. לרדד את הבצק דק על משטח, לחתוך ולדקור במזלג (אפשר לקרוץ עיגולים ועלים).
7. לאפות בתנור 180 מעלות כ-20 דקות עד הזהבה יפה, לא לשרוף.