עוגיות מרוקאיות מלוחות_מתכון של עדנה טפירו

עוגיות מרוקאיות מלוחות (כעכים בשומשום) 🥨
את המתכון קיבלתי מיפה אלוש — האומנת הטובה והאמינה של בני הקטן. גם 30 שנה אחרי, העוגיות שלה מככבות אצלי.

מצרכים:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלאה סוכר
1 כף מלח
1 וחצי כוסות מים קרים ומסוננים
200 גרם חמאה או מרגרינה
1 כוס שמן בישול רגיל (קנולה/תירס)
לציפוי: חלמון ביצה מהול במעט מים · שומשום

אופן ההכנה:
מניחים את החומרים בקערת המיקסר לפי הסדר, ולשים לישה קצרה לאיחוד הבצק. מניחים את הבצק בקערה משומנת מכוסה בניילון נצמד להתפחה.
מחלקים את הבצק לרצועות כמו נקניק, חותכים חתיכות בגודל כ-2 ס"מ, ומרדדים כל חתיכה לנקניק דק שקורצים לצורת בייגל/כעך קטן. כך עם כל הבצק.
טובלים כל עוגייה בחלמון הביצה ואז בשומשום, ומניחים על נייר אפייה בתבנית.
אופים בחום 180 מעלות טורבו עד לגוון זהוב-שחום. אנחנו אוהבים אותן קריספיות — מגורמלות! 🥨