מאפינס בננה וקוקוס_מתכון של יפה וקס-ברקו

מאפינס בננה וקוקוס
קל להכנה, אין צורך במיקסר.

מצרכים:
1 ביצה
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט
פקק תמצית וניל
2 בננות בשלות מעוכות
1/4 כפית סודה לשתיה
1 כוס קמח תופח
2 כפות קוקוס
אבקת סוכר (לבזיקה)

אופן ההכנה:
1. משתמשים בכוס חד פעמי קר למדידה.
2. בקערה מקציפים ביצה.
3. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, השמן, מיץ התפוזים, תמצית הווניל, הבננות המעוכות, הסודה לשתיה, הקמח התופח והקוקוס. מערבבים היטב.
4. מסדרים בתבנית שקעים עם סלסלות נייר, וממלאים כ-3/4 מהגובה.
5. אופים ב-180 מעלות כ-25-30 דקות.
6. לבזוק אבקת סוכר כשמצטננות.