לחם שבת אוורירי

לחם שבת אוורירי

מצרכים:
2 כוסות מים פושרים (בשלב התסיסה)
1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים (לא שמרית)
2 כפות סוכר
1 כף מלח
2 ביצים
שליש כוס שמן
שומשום

אופן ההכנה:
1. לתוך קערה: את השמרים + סוכר + 2 כוסות מים. לערבב מעט. לחכות 10 עד 12 דקות לתסיסה. הערה: אין לעבור 12 דקות!
2. לאחר התסיסה להוסיף 1 ביצה טרופה, את השמן והמלח. לערבב עד למיזוג.
3. להוסיף קמח בהדרגה תוך כדי לישה. ידיים רטובות, להוסיף מים וללוש. על הבצק להיות חלק וללא גושים, מעט נוזלי — בצק ממש רך ונוזלי במקצת (ראו תמונות).
4. שלב התפיחה: לכסות בניילון נצמד ולהניח מגבת מעל. שעה וחצי עד שעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר.
5. לאחר התפיחה הראשונית, שוב לשים את הבצק, לישה מהירה, ונותנים לתפוח למשך חצי שעה לערך.
6. משמנים נייר אפיה בתבנית ומחממים תנור לחום גבוה של 225 מעלות.
7. מחלקים את הבצק ל-2. "שופכים" לתוך התבנית, משטחים מעט עם היד, מורחים ביצה מעל, מפזרים שומשום ומחכים 10 דקות כשהתבנית בחוץ.
8. מורידים את חום התנור ל-200 מעלות ומכניסים לאפיה של 20 דקות לערך. מומלץ לעקוב — כל אחד ותנורו.
9. בגמר האפיה להוציא מיד מהתנור ולקרר בחוץ בתוך התבנית.

הפתעה: הבצק הזה מתאים גם להכנת ספינג'.