לביבות זוקיני תפוח אדמה_מתכון של ברכה זולינג

לביבות זוקיני תפוח אדמה

מצרכים:
2 זוקיני גדולים שטופים ומיובשים
2 תפוחי אדמה גדולים מקולפים ושטופים
4 גבעולי פטרוזיליה
בצל אחד מקולף
2 ביצים
רבע כוס פירורי לחם
חצי כוס קמח
כף סויה
מלח
פלפל שחור
מעט פפריקה אדומה

אופן ההכנה:
1. על מגבת גרדתי את הזוקיני ותפוחי האדמה. גילגלתי את המגבת, החזקתי בשתי הקצוות וסחטתי היטב מהנוזלים. אפשר לסחוט גם עם היד. שמתי בקערה.
2. גרדתי את הבצל וקיצצתי את הפטרוזיליה.
3. להוסיף את הביצים ואת שאר החומרים, ולתבל ברבע כפית פלפל שחור, פפריקה ומלח. לערבב היטב. אם דליל, להוסיף מעט קמח ופירורי לחם.
4. לחמם מחבת עם שמן. ליצור לביבות עם כף או עם היד (לחמם תנור ל-180 מעלות, תבנית עם דף אפייה). לטגן משני הצדדים עד לקבלת צבע.
5. להעביר את הלביבות לתנור ולתת עוד אפייה של רבע שעה. טעים עם יוגורט או שמנת חמוצה.

טיפ: הכנתי כמות גדולה, תכינו לפי הכמות שאתן צריכות. טגנו לביבה אחת בהתחלה, תטעמו, ואם צריך להוסיף מלח ופלפל תוסיפו לפי טעמכן.