חלקי עוף צלוי_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

חלקי עוף צלוי

מצרכים:
קילו עוף (חלקים)
6-7 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות דקות
כוס שקד מולבן חצוי מטוגן על המחבת עם מעט מאוד שמן
2-3 לימון קטן כבוש
מלח

למרינדה:
חצי כוס שמן זית
חצי כוס מים רותחים
3 כפות סוכר חום או סילאן
כף רוזמרין מיובש
רבע כוס מיץ לימון
3 כפות מיונז
כפית חרדל
כפית פלפל שחור גרוס גס
כפית כורכום
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
כף פטרוזיליה יבשה
מעט אגוז מוסקט
מעט קינמון

אופן ההכנה:
1. מפרקים את העוף, מנקים, שוטפים, מפזרים מעליו ובפנים מעט מלח, עוטפים ומכניסים למקרר לשעתיים.
2. מכינים מרינדה: מערבבים ביחד את כל מרכיבי המרינדה.
3. מוציאים את העוף מהמקרר, שוטפים היטב, חורצים עם סכין או מזלג את חלקי העוף ומניחים במרינדה, מכסים ומכניסים למקרר למשך שעתיים שלוש.
4. מכינים תבנית אפייה ייעודית מרופדת בנייר.
5. מכניסים הכל לשקית קוקי ענקית, חוץ מהלימון והשקדים.
6. צולים בתנור 200 מעלות למשך 30 דקות.
7. מוציאים את התבנית, פותחים את שקית הקוקי, מרטיבים את העוף מעל עם הנוזלים שלו, מוסיפים לימון כבוש ושקדים.
8. ממשיכים לצלות עוד 20-25 דק', תלוי בגודל ובכמות העוף.