אוזני המן

אוזני המן

מצרכים:
לבצק:
300 גר' חמאה / מחמאה רכה לאוזני המן פרווה
100 גרם אבקת סוכר
2 שקיות סוכר וניל
מעט גרידת תפוז או לימון מה שמעדיפים
2 חלמונים
1/4 כוס מים
כפית אבקת אפייה
3.5 כוסות קמח לבן

למילוי:
כחצי כוס ממה שאוהבים — ממרח שוקולד, תמרים, חלבה וכו'

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים יחדיו את כל מצרכי אוזני ההמן (מלבד הקמח והמילוי).
2. מוסיפים את הקמח תוך כדי לישה ידנית רק עד לקבלת בצק רך ונעים.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לקירור של חצי שעה. ניתן לדלג על השלב הזה אך הוא עוזר לבצק להיות נוח יותר לעבודה.
4. לאחר קירור, מרדדים את הבצק על משטח עבודה, כמה שיותר דק.
5. בעזרת קורצן קורצים עיגולים.
6. מניחים כפית מהמילוי במרכז העיגול ומקפלים 3 קצוות לצורת משולש.
7. מסדרים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושומרים מעט על רווחים.
8. אופים את אוזני ההמן בתנור חם על 170 מעלות כ-10 דקות, עד להזהבה קלה.