שוק טלה חלומי, טעים בטרוף 🍗מנה עיקרית מושלמת 🔥_מתכון של טלי כהן שטרלינג – מאסטר מתכונים

שוק טלה חלומי, טעים בטירוף – מנה עיקרית מושלמת

מצרכים:
שוק טלה במשקל 3 ק"ג

למילוי השוק:
כ-20 שיני שום קטנות ומקולפות

לציפוי השוק:
5 כפות חרדל חלק איכותי
5 כפות חרדל גרגירי
5 כפות דבש
1/2 כוס שמן זית
1 כפית מלח (רצוי גס)
1 כפית פלפל גרוס
15-20 שיני שום קטנות מקולפות

לתבנית ירקות:
1/2 1 ק"ג תפו"א
5 עגבניות גדולות
14 בצלי שאלוט
בטטה אחת גדולה מאוד
20 שיני שום גדולות בקליפתן
3 כפות שמן זית
2 כוסות שרי דובדבנים / יין אדום
2 ענפי רוזמרין
2 ענפי מרווה
2 ענפי רוזמרין
מלח / פלפל

אופן ההכנה:
1. לילה לפני: עושים חריצים קטנים בכל השוק, עם סכין קטנה וחדה, ומחדירים את שיני השום הקטנות והקלופות (כ-20 במספר). שיני השום מבשמות את השוק ויוצרות טעמים נפלאים.
2. למחרת מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה היטב את חומרי הציפוי.
3. מכינים את תבנית הירקות: מקלפים ומבשלים את תפוחי האדמה והבטטה כשהם חצויים, כדי שהבישול יהיה קצר יותר. מסננים ומקררים קצת.
4. קולפים את השאלוט וחותכים את העגבניות לרבעים. את שיני השום הגדולות (אלו עם הקליפה) מועכים קלות עם פטיש שניצל.
5. מסדרים את הכל בתבנית מרופדת ב-2-3 שכבות של רדיד אלומיניום עבה ומניחים נייר אפייה. מפזרים קצת מלח ופלפל, מוסיפים 3 כפות שמן זית ומערבבים היטב.
6. משקים את הירקות בשרי/יין אדום בנדיבות. מעל הירקות מניחים את הרוזמרין והמרווה.
7. מורחים היטב את הציפוי על השוק מכל הצדדים והכיוונים בנדיבות (כל העודפים שיגיעו לתבנית ישפרו את טעם הירקות). מניחים את השוק בתבנית מעל הירקות.
8. מחממים תנור לחום גבוה, 250 מעלות. מכניסים את התבנית, ואחרי רבע שעה מוציאים והופכים את השוק בזהירות (זה כבד, חם וחלקלק).
9. עוד רבע שעה בחום גבוה. מוציאים והופכים חזרה.
10. מורידים את החום ל-190 מעלות וממשיכים לצלות עוד כשעה ורבע.
11. אחרי 40 דקות מכסים את השוק ברדיד אלומיניום, לא הדוק (פשוט מניחים אלומיניום מעל הכל). השוק כבר שחומה ויפה ורק צריכה להתבשל עוד מבפנים.

בהצלחה ובתאבון