חומרים
1 ק״ג סוכר
כוס
מים
מעט מיץ מלימון טרי ( חצי לימון קטן)
חלבון
כפית גלוקוזה
מבשלים את הסוכר עם המים, כשהסוכר נמס מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל עד שהסירופ צמיגי (כחצי שעה)
מוסיפים את הגלוקוזה ומבשלים עוד 5 דקות ומניחים לזה להתקרר מעט ( כחצי שעה)
בקערת מיקסר מקציפים את החלבון עם כף סוכר עד לקבלת קצף יציב עד כמה שניתן ומתחילים לזלף לתוך הקערה את הסירופ סוכר לאט עד שהקצף מאוד קשה