רולדה חגיגית במילוי קרם ריבת חלב ושקדים מקורמלים

רולדה חגיגית במילוי קרם ריבת חלב ושקדים מקורמלים

מצרכים:
לטורט:
120 גרם סוכר
4 ביצים מופרדות
100 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
60 גרם חמאה רכה

למלית:
1 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 פודינג וניל
1/2 צנצנת ריבת חלב

לגנאש שוקולד:
1/2 שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
3 כפות גדושות של נוטלה

לציפוי ומילוי שקדים:
100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
100 גרם סוכר = 1/2 כוס

אופן ההכנה:
לטורט:
1. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח, ומכניסים פנימה את החמאה הרכה וממשיכים לערבב.
2. מכניסים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד שאין גושים.
3. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עד ליציבות, מוסיפים אותם לתערובת ומערבבים בצורת מעטפה תמיד.
4. שמים נייר אפייה על תבנית של תנור, שופכים את התערובת ומשטחים.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות בלבד.
6. מגלגלים את הטורט עם הנייר עד להכנת המלית.

לגנאש:
1. שמים על הגז את השמנת עד סף הרתיחה ומכניסים את השוקולד לקוביות.
2. מערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק, ובסוף מוסיפים את הנוטלה.

למלית הקרם:
1. מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב עד לקצף יציב, מכניסים את ריבת החלב ומערבבים בצורת מעטפה.

לשקדים מקורמלים:
1. מכניסים לסיר קטן את השקדים עם הסוכר ומבשלים ללא מים תוך כדי ערבוב עד שנהיה רום כמו קרמל, משטחים על מגש ומפוררים לחתיכות.

הרכבה:
1. מורחים על הטורט את הקרם, מפזרים קצת שקדים ומגלגלים.
2. מורחים גם על העוגה ומכניסים את העוגה למקפיא ל-15 דקות.
3. שופכים את הגנאש על העוגה ושוב למקפיא לעוד 15 דקות.
4. שמים מה שנשאר מהקרם בשקית זילוף ומזלפים על העוגה ומפזרים גם שקדים.

בהצלחה!
Jacqueline fadelon