קציצות עם ערמונים בבצל מקורמל

קציצות עם ערמונים בבצל מקורמל

מצרכים:
לקציצות:
חצי קילו בשר בקר טחון
1 בצל מגורד בפומפייה (לסחוט את הנוזלים)
1 תפו"א מגורד בפומפייה (לסחוט את הנוזלים)
3 כפות פירורי לחם
2 כפות שמן
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית ראס אל חנות
חצי כפית כורכום
כף שטוחה פפריקה
חצי כפית כמון
חופן כוסברה ופטרוזליה קצוצים
חצי כף מרק עוף (ואם לא משתמשים – עוד חצי כפית מלח)

לרוטב:
2 כפות שמן זית/קנולה
1 בצל גדול חתוך לרצועות
4 שקיות של ערמונים
מלח
פלפל שחור גרוס
כורכום
כף סוכר
טיפה פפריקה
חצי כפית קינמון
כוס עד כוס וחצי מים

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל המרכיבים של הקציצות ומכניסים למקרר לשעה לספיגת טעמים.
2. מטגנים את הבצל עם 2 כפות שמן כ-2 דקות, מוסיפים כף סוכר וממשיכים לטגן עד להזהבה.
3. מוסיפים את הערמונים והתבלינים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
5. בינתיים מכינים קציצות קטנות ומוסיפים אותם לאחר שהרוטב רתח.
6. מבשלים עד לצמצום הרוטב על להבה בינונית.