עוגת שמרים על בסיס שמן

מצרכים:
עוגת שמרים על בסיס שמן מלי מאירוב – המתכון ל-2 עוגות
לבצק:
4 כוסות קמח
חצי כוס סוכר
כף וחצי שמרים יבשים
ביצה אחת
חצי כוס שמן
קליפת לימון אחד מגורד
כפית תמצית וניל
כוס מים פושרים
למלית שוקולד:
3 כפות שוקולד
3 כפות סוכר
כפית קינמון
שמן (עד מרקם משחתי)
לפירורים (שטרויזל):
3 כפות קמח
3 כפות סוכר
2 כפות שמן
לסירופ:
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
כמה טיפות לימון
אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר נערבב 4 כוסות קמח, חצי כוס סוכר וכף וחצי שמרים יבשים. נערבב ונוסיף ביצה אחת, חצי כוס שמן, קליפת לימון אחד מגורד, כפית תמצית וניל וכוס מים פושרים. נלוש ביד את הבצק עד שנוצר בצק גמיש. במידה ונרצה יבש להוסיף עוד כף מים.
2. נאסוף את הבצק לכדור חלק, נכסה את הקערה וניח לתפיחה עד 40 דקות. נלוש קצת עם היד וניח עוד חצי שעה מנוחה.
3. נחלק את הבצק לשניים. על משטח משומן נרדד את הבצק.
4. מלית שוקולד: 3 כפות שוקולד, 3 כפות סוכר, כפית קינמון ושמן עד שנהיה מרקם משחתי ונוח למריחה. נמרח על הבצק המרודד ונגלגל לרולדה. נחצה את הרולדה לאורכה באמצע כך שיווצרו לנו 2 חתיכות ואז נלפף אותם ביחד. ניח בתבנית אינגלית משומנת ל-20 דקות.
5. בקערה אחרת נערבב 3 כפות קמח, 3 כפות סוכר, 2 כפות שמן. נערבב ביד לתערובת פירורית. נבריש את העוגה בביצה טרופה או כפית מים ונפזר את פרורי הבצק שהכנו על העוגה.
6. נכניס לתנור מחומם מראש מדף אמצעי 175 מעלות עד שמזהיב, לא לייבש, בערך חצי שעה.
7. נכין סירופ סוכר: חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים וכמה טיפות לימון. נבשל דקות על הגז ונקרר. להבריש כשהעוגות חמות והסירופ קר.