עוגת קצף וקצפת מוקה_רוחמה כהן

עוגת קצף וקצפת מוקה – רוחמה כהן

מצרכים:
לבסיס:
3 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קמח תופח
1 כף שמן
לקצף:
3 חלבונים
1 כוס סוכר
לקצפת:
1 שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית נס קפה
לקישוט:
50 ג"ר שוקולד חלב

אופן ההכנה:
הבסיס:
1. להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.
2. לערבב את החלמונים עם השמן ולהוסיף בעדינות לקצף. להוסיף את הקמח בצורת עטיפה עם כף עץ.
3. לשפוך את הבלילה לתבנית 24 ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 ד"ק. לצנן.
הקצף:
4. להקציף את החלבונים והסוכר לקצף יציב, לזלף ספירלה בגודל תבנית העוגה ולהכניס לתנור 100 מעלות שעתיים.
הקצפת:
5. להקציף שמנת מתוקה עם הסוכר והנס קפה, למרוח על העוגה ולהניח בעדינות את ספירלת הקצף.
הקישוט:
6. לשים בתוך שקית מזון קוביות שוקולד, לשים בתוך ספל מים רותחים ולהכניס את השקית בתוך הספל עד שהשוקולד יימס. לעשות חור קטן ולקשט.

בהצלחה, רוחמה כהן