עוגת יום הולדת

עוגת יום הולדת

מצרכים:
לתחתית העוגה (תבנית בקוטר 24-26):
4 חלבונים
קורט מלח
חצי כוס סוכר
100 גר' שוקולד חלב
1 כפית גדושה קקאו
100 גר' חמאה

לקרם:
2 שמנת מתוקה
אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן
חצי כוס חלב
שקית ג'לטין
רבע כוס מים חמים
2 חפיסות שוקולד לבן
50 גר' חמאה
שמנת חמוצה

לגנאש:
שמנת מתוקה
שוקולד מריר

אופן ההכנה:
1. הקציפו במיקסר את החלבונים עם קורט מלח עד שהקצף מתחיל להתרומם.
2. הוסיפו את הסוכר בהדרגה, הקציפו 3 דקות עד קבלת קצף יציב ולבן.
3. המיסו את שוקולד החלב, החמאה והקקאו במיקרוגל, בחשו וצננו.
4. בתנועות קיפול עדינות קפלו את תערובת השוקולד אל קצף החלבונים והעבירו לתבנית.
5. הניחו בתחתית התנור כלי עם מים חמים שייצרו אדים ויהפכו את העוגה ללחה ואת האפייה לאחידה.
6. אפו 40 דקות וצננו היטב.
7. להכנת הקרם: הקציפו את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג שוקולד לבן וחצי כוס חלב.
8. המיסו שקית ג'לטין עם רבע כוס מים חמים במיקרו והניחו בצד בינתיים.
9. המיסו 2 חפיסות שוקולד לבן עם 50 גר' חמאה וצננו.
10. בצלוחית בנפרד ערבבו שמנת חמוצה והוסיפו לקצפת של השמנת המתוקה בתנועות קיפול.
11. הוסיפו את השוקולד המומס לאחר שהתקרר והמשיכו לערבב בתנועות קיפול, ולבסוף הוסיפו את הג'לטין וערבבו עוד מעט לאיחוד.
12. יצקו את הקרם על בסיס העוגה והכניסו למקפיא לחצי שעה.
13. לאחר ההתקשות הכינו גנאש משמנת מתוקה ושוקולד מריר, שפכו על העוגה וקשטו כיד הדמיון.

עוגה טעימה ומומלצת במיוחד.