עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה

מצרכים:
6 ביצים מופרדות
500 גבינה לבנה
200 גבינה בטעם שוקולד (של טרה)
כוס וחצי סוכר
אחד סוכר וניל
4 כפות קורנפלור
1 שמנת חמוצה
גרידת לימון

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים עד שהם נהיים קצף לבן, להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה!!
2. בקערה נפרדת (אפשר ידני או במיקסר) לערבב חלמונים עם הגבינות (חצי מהשוקולד), סוכר וניל, הקורנפלור וגרידת הלימון, לבלילה חלקה. לקחת שתי כפות מהקצפת ולערבב עם הבלילה.
3. למזג את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות — לא לשבור את המרקם של הקצפת!!! (לקפל את יתרת גבינת השוקולד).
4. משמנים תבנית, שמים נייר אפיה (איזה שרוצים 26 או מלבנית או סיר גחנון 2426), שמים את הבלילה, ושמים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית מים בתבנית האפיה המקורית של התנור.
5. להכניס לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל-20 דקות, ואז להנמיך ל-160 מעלות למשך שעה. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתוך התנור עד שהתנור מתקרר.
6. לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא!

יוצאת גבוהה וצבע מוקה. לצפות עם גאנש שוקולד טעים טעים!