בקלאווה טורקית אמיתית_מתכון של שף אריה רוזנשטוק

בקלאווה טורקית אמיתית
הרבה עבודה, אבל משתלם — בסוף נהנים מבקלאווה איכותית ברמה גבוהה מאוד. הכי מתאים לחג.

מצרכים:
לבצק:
800 גרם קמח
כוס חלב
כוס מים
רבע כוס שמן
1 ביצה
כפית מלח
2 כפות חומץ
50 גרם חמאה
כפית שטוחה אבקת אפיה
פיסטוקים קצוצים או אגוזים מה שאוהבים

למילוי:
300 גרם פיסטוק או אגוזים
100 גרם סוכר
כף קינמון
חצי כפית ציפורן

למריחה:
200 גרם חמאה לצקת על הבקלאווה אחרי הגילגול

לסירופ:
2.5 כוסות סוכר
2 כוסות מים
חצי לימון סחוט

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל חומרי הבצק לבצק רך ונעים.
2. לעטוף בניילון למשך חצי שעה.
3. לחתוך לכדורים של 80 גרם, לכסות לעוד חצי שעה. חשוב מאוד לפתוח את הבצק עם קורנפלור!
4. להכין את המילוי: לערבב הכל.
5. אחרי הגילגול, לצקת 200 גרם חמאה על הבקלאווה.
6. לאפות ב-190 מעלות.
7. להכין את הסירופ ולצקת.

להצטרפות לקבוצה שלי: אוכל של אריה באהבה
טלפון להזמנות: 054-744-6518