מתכון כתוב + סרטון להכנת בורקס מקמח כוסמין לבן_מתכון של טלי כהן שטרלינג – מאסטר מתכונים

בורקס מקמח כוסמין לבן (מתכון כתוב + סרטון)

מצרכים:
לבצק:
7 כוסות קמח כוסמין לבן או קמח לבן רגיל (אני השתמשתי בכוסמין)
2 חבילות מרגרינה מומסת ללא מלח
2 אבקת אפייה
2 גיל (לבן)
2 כוסות קמח נוספות (לאחר המנוחה במקרר)

למילוי:
200 גרם בולגרית מגוררת
150 גרם קשקבל
גביע גבינה לבנה 250 גרם
פלפל שחור
2 ביצים

למריחה ולציפוי:
חלמונים (הספיקו 2 חלמונים)
שומשום

אופן ההכנה:
1. ללוש את הקמח, המרגרינה המומסת, אבקת האפייה והגיל ללוש וללוש ושוב ושוב עד שמתקבל בצק נעים, עדיין דביקי. לשים במקרר לשעה.
2. בינתיים להכין את המילוי: לגרד בולגרית 200 גרם, 150 קשקבל, גביע גבינה לבנה 250 גרם, פלפל שחור. לא לשים מלח, הגבינות מספיק מלוחות. להוסיף 2 ביצים ולערבב היטב.
3. להוציא הבצק מהמקרר, להוסיף 2 כוסות קמח וללוש עד קבלת בצק חלק, חתיך ונעים למגע. לא להתייאש, זה קורה, לישה וסבלנות, זה חשוב.
4. לרדד את הבצק, לדאוג שהמשטח יהיה מקומח כל הזמן. ליצור צורות מה שתרצו: עיגולים, משולשים, מלבנים, חצי עיגול, מגולגל (ראו בסרטון).
5. למלא מהמילוי. למרוח על הבורקסים חלמונים בלבד ולזרות שומשום מעל.
6. לתנור חום 180 מעלות עד הזהבה. להשגיח כמובן, כל תנור שונה.

בהצלחה ובתאבון, יוצא נדיר
מתכון של טלי כהן שטרלינג – מאסטר מתכונים