מעדן מחציל 1😋_מתכון של ברכה זולינג, אצל ברכה במטבח- מאסטר מתכונים

מעדן מחציל
מחציל אחד שהיה במקרר, עם רוטב וגבינה — יצא מעדן. טעים מאוד גם קר.

מצרכים:
1 חציל
בצל
גמבה
שיני שום (כל כמות שאוהבים)
5 שיני שום חתוכות לפרוסות (אפשר לכתוש)
שמן לטיגון

לרוטב:
3 עד 4 כפות גדושות רסק עגבניות
מלח
אורגנו יבש
פפריקה מתוקה
4 כפות גדושות רסק עגבניות
מעט צ'ילי חריף יבש
כפית כמון
כוס מים חמים
פטרוזיליה (אם אוהבים)

לציפוי:
גבינה מגורדת (כל גבינה קשה) / גבינה צהובה

אופן ההכנה:
1. לשטוף את החציל וליבש, לחתוך לפרוסות לא עבות.
2. להמליח כל פרוסה משני הצדדים, להניח על מסננת ומתחתיה קערה, למשך חצי שעה.
3. ליבש את פרוסות החציל בעזרת נייר מטבח.
4. לנקות את הגמבה מהגרעינים, לשטוף וליבש.
5. במחבת עם מעט שמן לטגן יחד את הבצל והגמבה כשלוש-ארבע דקות.
6. להוסיף את פרוסות החציל, ואם צריך להוסיף עוד מעט שמן. להפוך מדי פעם את החצילים ואת הירקות בעדינות.
7. בקערית לערבב היטב את הרוטב: 3-4 כפות גדושות רסק עגבניות, מלח, אורגנו יבש, פפריקה מתוקה, 4 כפות גדושות רסק עגבניות, מעט צ'ילי חריף יבש, כפית כמון (אפשר להוסיף עוד תיבול שאוהבים) וכוס מים חמים.
8. ליצוק את הרוטב על החצילים במחבת, לפזר פטרוזיליה אם אוהבים, ולבשל עד לבעבוע.
9. להוסיף גבינה מגורדת (כל גבינה קשה). אני חתכתי גבינה צהובה לאורך והנחתי בצורה מעגלית על הרוטב.
10. לכסות את המחבת במכסה ולבשל כ-5-6 דקות.

טיפ: טעים גם קר. אפשר להוסיף עוד ירקות שאוהבים.

מתכון של ברכה זולינג