בעבע עירקי

מצרכים:
1 קילו קמח
2 כפות שמרים (בקיץ זה כף בלבד)
חצי כוס סוכר כוס מידה
3/4 כוס מרגרינה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס שמן
מים כמה שסופח בערך 2 כוסות מידה
כפית מלח
אופן ההכנה:
1. לערבב 2 כפות שמרים ולהוסיף
2. ללוש את הבצק במהירות נמוכה, להוסיף מים חמימים לאט כמה שהבצק סופח, כשמתגבש לבצק להוסיף כפית מלח. להגביר מהירות וללוש בערך 10 דקות, מתקבל בצק רך ועיס. לכסות בנילון שמיכה פוך להתפיח עד הכפלה
3. לחלק לכדורים קטנים כמו פינג פונג
4. למלא בתמרים בואקום
5. את התמרים לנקות ולהוציא את הגרעין הקשה, לרכך במיקרו לדקה, להוסיף כפית שמן כפית קינמון לערבב טוב, ללוש ולהכין כדורים קטנים
6. לרדד את הבצק לעגול (אני פתחתי ביד), לשים כדור תמר, לסגור ולרדד עם המערוך
7. לשים בתבנית אפיה, למרוח ביצה שומשום, 180 מעלות בערך רבע שעה עד הזהבה. אני אופה בטורבו
8. להוציא להניח על רשת לצינון
טיפ: כוס מידה. חשוב לא לייבש אותם באפיה
מתכון לבעבע עירקי – נאוה מלכה