🍰עוגת לוטוס גבינה פירורים🍰_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית ) – מאסטר מתכונים

עוגת לוטוס גבינה פירורים

מצרכים:
לבסיס:
200 ג' פירורי לוטוס טחונים
75 ג' חמאה מומסת

לקרם:
500 מ"ל שמנת להקצפה 38% או 32%
½ כוס סוכר
1 חב' (80 ג') אבקת פודינג וניל
200 ג' גבינת שמנת

לציפוי:
50 ג' פירורי לוטוס טחונים

אופן ההכנה:
1. טוחנים את העוגיות במעבד מזון ומערבבים עם החמאה המומסת.
2. משטחים ומהדקים היטב את התערובת בתבנית עגולה 26 ס"מ, אפשר להעזר בתחתית של כוס כדי להדק את העוגיות בצורה טובה יותר. נעביר למקרר להתייצבות לחצי שעה-שעה.
3. בינתיים נכין את הקרם: בקערת המיקסר נשים את שמנת המתוקה והסוכר, ובעזרת בלון ההקצפה נקציף על מהירות בינונית, עד לקבלת קצף רך.
4. נוסיף לקערה את אבקת הפודינג ונמשיך להקציף. חשוב להיזהר לא להקציף יותר מידי.
5. בעזרת לקקן בתנועת קיפול, נקפל את גבינת השמנת לתוך הקצפת, עד שתתקבל תערובת אחידה.
6. את כל הקצפת המוכנה נעביר לתבנית האפייה ונשטח על גבי התחתית הקרה, ונעביר לקירור והתייצבות במקרר.
7. לאחר כשעה במקרר נפזר בצורה אחידה את יתרת העוגיות הטחונות על גבי הקצפת.
8. נכסה בניילון נצמד ונשאיר בקירור עד להגשה.

טיפ: את העוגה אפשר להפוך לעוגת גלידה אם נחליף את הסוכר בפחית חלב מרוכז. במקום ציפוי הפירורים על העוגה, אפשר למרוח ממרח לוטוס שמעט נחמם במיקרו כדי לרכך אותו.

בתאבון
המטבח של עמית