אצרולי מאפה גאורגי_מתכון של אורנה שונם – מאסטר מתכונים

אצרולי — מאפה גאורגי
מאפה סירה על בסיס שמרים, ממולא ב-4 סוגי גבינות וביצת עין.

מצרכים:
למילוי הגבינות:
300 גרם גבינת מוצרלה
300 גרם גבינת חמד
300 גרם גבינת סולוגוני
300 גרם גבינת כנען
1 ביצה
כף קמח

לבצק:
קילו וחצי קמח
מים פושרים לפי הצורך
כף וחצי שמרים
כוס שמן
כף מלח
חצי כף סוכר

לתוספת:
חופן מוצרלה לכל סירה
ביצה לכל מאפה
חמאה

אופן ההכנה:
1. להכנת המילוי: מערבבים את כל הגבינות לעיסה אחידה, מוסיפים ביצה וקמח ומערבבים היטב. מכניסים לקירור.
2. להכנת הבצק: לשים את כל חומרי הבצק (קמח, מים פושרים לפי הצורך, שמרים, שמן, מלח, סוכר). מתפיחים כ-40 דקות במקרר.
3. מחלקים לכדורים שווים (כ-150 גרם לכל כדור — יוצא אצרולי גדול), לשים ומניחים בצד למספר דקות, מכוסים בניילון.
4. טובלים את הבצק בקמח משני הצדדים ומרדדים לצורת אליפסה. מניחים על משטח עבודה נקי.
5. משטחים גבינה על כל הבצק ומגלגלים משני הצדדים, מהדקים את הקצוות משני הצדדים ויוצרים צורת סירה.
6. מניחים חופן מוצרלה במרכז הסירה.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 10 דקות.
8. מוציאים בעדינות, שוברים ביצה במרכז המאפה ומחזירים לתנור לעוד כ-5 דקות.
9. מוציאים את המאפה, מורחים חמאה בדפנות ומניחים קוביות חמאה במרכז.