פילה אמנון ברוטב אדום פיקנטי עם חומוס וזיתים_מתכון של ליאת קאדר

🐟 פילה אמנון ברוטב אדום פיקנטי עם חומוס וזיתים 🌶️🫒
פילה אמנון רך ועסיסי בתוך רוטב אדום עשיר ופיקנטי, עם גרגירי חומוס, זיתים, גזר, שום והמון כוסברה. חלה טרייה לצד — וכל מה שנשאר זה לנגב עד הטיפה האחרונה! 🔥

מצרכים:
פילה אמנון (עשיתי רק 2 גדולים)
1 עד כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
כ-1 כוס זיתים ירוקים מגולענים (אפשר להוסיף גם סוג עם גלעינים)
1 גזר גדול חתוך לעיגולים
5-6 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף חתוך לעיגולים
3-4 פלפלים סודניים יבשים שלמים
חופן נדיב כוסברה טרייה קצוצה
1 כף גדושה רסק עגבניות
כף וחצי פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
1 כפית פטרוזיליה יבשה
מלח לפי הטעם
מעט סוכר
כ-שליש כוס שמן
1 עד כוס וחצי מים, לפי הצורך

אופן ההכנה:
בסיר רחב מחממים את השמן ומוסיפים את הגזר, השום, הפלפל החריף והפלפלים הסודניים. מטגנים קלות.
מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון, הפטרוזיליה היבשה, המלח ומעט סוכר. מערבבים כדקה לפתיחת הטעמים.
מוסיפים את גרגירי החומוס, הזיתים והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהגזר מתרכך והרוטב מתחיל להסמיך.
מסדרים מעל את פילה האמנון, מפזרים כוסברה ירוקה קצוצה ומעט יבשה, ובעזרת כף יוצקים מהרוטב על הדגים.
מבשלים על אש בינונית עד שהדגים מוכנים והרוטב מצטמצם ומקבל צבע אדום עמוק ועשיר.
לקראת הסוף מפזרים מעל עוד כוסברה טרייה. 🌿
פיקנטי, עסיסי ומלא רוטב — פשוט חלום! 😋🔥