ארטישוק ממולא בבשר_מתכון של צופית בן יוסף

ארטישוק ממולא בבשר

מצרכים:
שקית תחתיות ארטישוק קפוא
חצי חבילה בשר בקר (אפשר לשדרג יחד גם כבש)

למלית הבשר:
בצל גדול מגורד
פטרוזליה קצוצה דק
2 גבעולי שמיר קצוצים
כוסברה קצוצה דק
כפית מלח
כפית פלפל שחור
חצי כף פפריקה מתוקה בשמן

לרוטב התבשיל:
מיץ מלימון אחד
6 שיני שום כתושים מעט
2 גבעולי סלרי חתוכים לרבעים
עלי סלרי קצוצים
פטרוזליה קצוצה
פלפלי צ'ומה
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כף צ'ילי מתוק
כף פפריקה
כפית כמון
4 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. לערבב את הבשר עם כל חומרי המילוי.
2. ליצור קציצות ולשטח בתוך כל תחתית ארטישוק.
3. לטגן מעט בשמן (סיר רחב) את השום עם התבלינים.
4. להניח את הארטישוק בסיר, לצקת מיץ לימון ואת המים.
5. לבשל 40 דקות על אש בינונית במכסה סגור.
6. ועוד 20 דקות ללא מכסה עד שהנוזלים מעט מצטמצמים.

שבת שלום