קובה בורגול צימחונית_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

קובה בורגול צימחונית

מצרכים:

למעטפת:
3 כוסות בורגול דק
2 כוסות סולת
1/4 כפית מלח
1/2 כוס קמח
מעט מים לפי הצורך

למילוי:
קופסא אפונה וגזר
1 בצל קצוץ גדול
1/2 צרור פטרוזיליה טחון
2 עלי כרפס טחונים
מלח
פלפל שחור
בהרט לקובה (1/4 כפית מכל תבלין, או לפי הטעם)

לרוטב:
3-4 סלק אדום
3 עלי כרפס קצוצים
כף רסק (במידת הצורך)
סוכר
מלח
מלח לימון או תרכיז רימונים

אופן ההכנה:
1. להכנת המעטפת: לשטוף היטב את הבורגול ולהשרות במים פושרים כחצי שעה, לסנן.
2. להוסיף את הסולת, המלח והקמח ולערבב היטב עד לבצק נעים. אם חסר מעט מים, להוסיף בהתאם. להניח במקרר עד למילוי.
3. להכנת המילוי: לסנן קופסא אפונה וגזר.
4. לאדות את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה ועלי הכרפס למספר דקות.
5. להוסיף מלח, פלפל שחור ובהרט לקובה ולערבב הכל יחד.
6. לפתוח על כף היד מעט מהמעטפת, למלא ולסגור, וכך להמשיך עד סיום הקובות.
7. להכנת הרוטב: לחתוך ולבשל 3-4 סלק אדום עם 3 עלי כרפס קצוצים עד לרכות הסלק. אם הסלק בהיר, להוסיף כף רסק.
8. לתבל את הרוטב לכיוון החמוץ-מתוק: סוכר, מלח, מלח לימון או תרכיז רימונים, לפי הטעם.
9. לבשל את הקובות ברוטב.

בהצלחה

מתכון של ירדנה ג'נאח