מתכון כתוב + סרטון להכנת עוגת ביסקוויטים מטורפת בציפוי גנאש שוקולד נמסה בפה_מתכון של שפית זקלין פדלון

עוגת ביסקוויטים בציפוי גנאש שוקולד נמסה בפה

מצרכים:
400 גרם ביסקוויטים פטי בר
400 מ"ל חלב
2 כפות סוכר
2 כפות קורנפלור
2 כפות קקאו
100 גרם שוקולד מריר
כף חמאה
2 כפות שוקולית
2 כפות אבקת סוכר

לגנאש:
1 שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
1. טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון למצב גס ושמים בקערה.
2. בסיר קטן שופכים את החלב, מוסיפים סוכר, קקאו וקורנפלור, מערבבים ומבשלים עד לקבלת מרקם קרמי.
3. מכבים את הגז ומוסיפים חמאה ושוקולד מריר ומערבבים, וזה הזמן להוסיף את השוקולית ואבקת הסוכר ושוב מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים.
4. יוצקים על הביסקוויטים ומעבירים עד שמכסה את הכול.
5. מסדרים שקף סביב, לתחתית בקוטר 22 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.
6. משטחים ומיישרים, מעבירים למקרר עד להכנת הגנאש.
7. הכנת הגנאש: מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה, מוסיפים את השוקולד, מכסים וממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את החמאה ושוב מערבבים.
8. שופכים על שכבת הביסקוויטים ומעבירים למקרר לשעה להתייצבות ומפזרים שוקולד לבן מגורד.