בבקה שמרים שוקולד_מתכון של אילנה בוכריס – מאסטר מתכונים

בבקה שמרים שוקולד

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח
3 ביצים L
חצי כפית מלח
כוס סוכר
1 סוכר וניל
כוס שמן
2 כפות שמרים
כוס מים פושרים

למילוי:
3/4 כוס שוקולית (חד פעמי קר)
3/4 כוס קקאו
כוס סוכר
1/2 כוס מים
2 כפיות תמצית וניל
100 גרם חמאה או 3/4 כוס שמן
2 כפות קינמון (לא חובה)

לסירופ:
כוס סוכר
כוס מים
מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:
1. מכינים בצק מכל החומרים, מוסיפים את המים בהדרגה ולשים היטב. מתפיחים שעה.
2. מורידים נפח ומחלקים את הבצק ל-2, וכל חלק מחלקים ל-4.
3. מקמחים ומרדדים כל עלה, ממלאים במלית. מכל 2 עלים עושים רולדה.
4. משמנים ומקמחים תבנית עגולה ומניחים 2 רולדות במקביל (יוצאות 2 עוגות עגולות; אפשר גם רולדות באינגליש).
5. הכנת המילוי: בסיר על אש בינונית ממיסים קקאו, שוקולית, סוכר, תמצית וניל ומים. מערבבים היטב עד שהכל נמס.
6. מוסיפים חמאה או שמן ומערבבים לתערובת חלקה. מניחים לתערובת להתקרר ולהצטמק למרקם בין קרם לממרח.
7. לאחר המילוי מתפיחים חצי שעה, מורחים ביצה ומפזרים שוקולד מגורד.
8. אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות.
9. הכנת הסירופ: מבשלים כוס סוכר, כוס מים ומיץ מחצי לימון על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.
10. כשהעוגה מוכנה שופכים עליה סירופ, עוגה חמה וסירופ פושר-קר.