דג דניס+דג סלמון או קוביות סלמון+קבב דגים_מתכון של אילנה בוכריס

דג דניס + דג סלמון או קוביות סלמון + קבב דגים

מצרכים:
לדג דניס:
5 דגי דניס
2 חבילות כוסברה קצוצה
4 ראשי שום חתוכים גס
6 פלפל שדניה / פלפל חריף
מלח, כמון, פפריקה מתוקה, שמן

לדג סלמון או קוביות סלמון:
6 חתיכות סלמון
חופן כוסברה קצוצה
ראש שום קצוץ גס
מלח, כמון, שמן
(או פסטו למריחה)

לקבב דגים:
חצי קילו דג מוסר
חצי קילו דג טונה
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
2 ראשי שום
מלח, כמון, פפריקה מתוקה, שמן

אופן ההכנה:
דג דניס:
1. מניחים בקערה את הכוסברה, השום והפלפל החריף. מוסיפים מלח, כמון, פפריקה מתוקה ושמן ומערבבים היטב.
2. לוקחים 5 יחידות נייר אפיה וחתיכות נייר כסף. מניחים נייר כסף ועליו נייר אפיה.
3. מניחים דג באמצע, ממלאים מהתערובת בתוך הדג ולמעלה.
4. סוגרים עם נייר האפיה ואז את נייר הכסף – כמו סוכריה.
5. מניחים במקרר לכמה שעות לספיגת טעמים (אם אין זמן, לא נורא).
6. מניחים על מנגל 10 דקות מכל צד, או בתנור על 200 מעלות. להגיש עם לימון.

דג סלמון או קוביות סלמון:
1. לערבב היטב כוסברה, שום, מלח, כמון ושמן ולשפוך על הדג (או למרוח על הדג פסטו).
2. להניח על המנגל כ-15 דקות.

קבב דגים:
1. לטחון יחד מעט גס דג מוסר, דג טונה, כוסברה, פטרוזיליה ושום.
2. להוסיף מלח, כמון, פפריקה מתוקה ושמן ולערבב היטב.
3. להכין קבבים ולהניח במקרר לפחות שעתיים.
4. להניח על נייר כסף במנגל כ-10 דקות, ואז להוריד את הנייר ולהמשיך עוד 10 דקות.
5. להגיש עם לימון, טחינה וסלט ירקות.