ריבת קליפות תפוז במילוי אגוזי מלך שקדים_מתכון של המטבח של תכלת

ריבת קליפות תפוז במילוי אגוזי מלך ושקדים

מצרכים:
תפוזים
על כל קילו פרי – 700 גרם סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 גרגרי מסטיקה כתושה
כוס אגוזי מלך
כוס שקד טבעי
כוכב אניס
חצי אגוז מוסקט
כוס מים

אופן ההכנה:
1. חותכים את התפוזים לשמיניות.
2. מניחים בסיר ומבשלים פעמיים-שלוש לריכוך ולהסרת המרירות. מסננים ושוקלים.
3. על כל קילו פרי מוסיפים 700 גרם סוכר, 2 כפות מיץ לימון ו-2 גרגרי מסטיקה כתושה.
4. על מחבת מחממים כוס אגוזי מלך וכוס שקד טבעי, נותנים להם מעט חריכה – השחמה טובה.
5. לאחר שבישלנו את קליפות התפוז, שטפנו וסיננו, ממלאים בכל שמינית אגוז או שקד ומגלגלים, סוגרים בעזרת קיסם.
6. מניחים הכל בסיר עמוק ומפזרים מעל את הסוכר, מיץ הלימון, המסטיקה, כוכב האניס וחצי אגוז המוסקט.
7. מניחים לכל זה לנוח לפחות כמה שעות, רצוי לילה שלם.
8. למחרת מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש קטנה מאוד, לאט, עד לריכוך מלא.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487