בורקס העגלה במלית גבינה ותרד_נאוה מלכה

בורקס העגלה במלית גבינה ותרד

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח
2 כף חומץ
2 כפות שמן
כוס מי סודה
2 כוסות מים חמימים
כף מלח
כף סוכר
כוס וחצי שמן להשריית הכדורים
למילוי גבינה ותרד:
חבילה תרד טרי שטוף, מיובש טוב וחתוך גס
קוביה גבינה בולגרית
300 גרם גבינה צהובה מגורדת
ביצה וכף קמח
למילוי תפוחי אדמה:
תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה
בצל קצוץ מוזהב בשמן
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. ללוש את הבצק לבצק רך ונוח, להוסיף מים כמה שהקמח סופח.
2. להוריד למשטח עבודה ולחלק ל-16 כדורים.
3. לכדרר לכדורים יפים, לשים במגש ולשפוך כוס וחצי שמן.
4. לעטוף בנילון נצמד כל הלילה במקרר.
5. לפתוח כל כדור על משטח משומן (הכי נוח כששמים נייר אפיה מלמעלה ומרדדים דק דק).
6. למילוי הגבינה: מגרדים את הגבינה הבולגרית, מערבבים עם הגבינה הצהובה, ביצה וכף קמח. מניחים גבינה, מעל תרד קצוץ, ומגלגלים.
7. למילוי תפוחי האדמה: מועכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים את הבצל יחד עם השמן, מלח ופלפל.
8. מניחים מילוי בקצה, מגלגלים ומעצבים.
9. מורחים ביצה שמהולה במים ובוזקים שומשום.
10. אופים ב-200 מעלות בתנור שחומם מראש.