עוגת גבינה_מתכון של כרמלה שמואל

עוגת גבינה — מתכון של כרמלה שמואל

מצרכים:
לבסיס לעוגה:
כוס קמח רגיל
2 כפות סוכר
75 גרם חמאה רכה
כפית תמצית וניל
1 ביצה קטנה

לתערובת גבינות:
קילו גבינה 9% מסוננת
1 שמנת חמוצה
7 חלמונים
גרידת לימון
רבע כוס סוכר
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
7 חלבונים
כוס סוכר (מי שאוהבת מתוק אפשר כוס וחצי)

אופן ההכנה:
1. לשמן תבנית 24 עמוקה/גבוהה קפיצית/מתפרקת, לרפד את הדפנות עם נייר אפיה, אך לא לשמן אותו מבפנים. לחמם תנור 160 מעלות.
2. הכנת הבסיס: ללוש את מרכיבי הבסיס לבצק, לרדד עיגול בגודל התבנית ולהניחו בתבנית. לאפות 10 דקות בחום 160 מעלות עד להזהבה. להוציא מהתנור לצינון.
3. לשמן דפנות התבנית ולרפד עם נייר אפיה. לחמם תנור 250 מעלות. להניח בתחתית התנור תבנית עם מים חמים.
4. הכנת תערובת הגבינות: להכניס לקערה גדולה את הגבינה, השמנת החמוצה, 7 חלמונים, גרידת לימון, רבע כוס סוכר, אינסטנט פודינג וניל וקורנפלור. לטרוף את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה חלקה.
5. להקציף 7 חלבונים עד היווצרות קצף, לאחר מכן להוסיף בהדרגה את כוס הסוכר תוך כדי הקצפה, לקצף יציב (לא נוקשה).
6. להכניס לקערת הגבינות 1/3 מהקצף ולערבב עם מטרפה לבלילה חלקה, שוב להוסיף עוד שליש קצף החלבונים בתנועות עטיפה. להוסיף את השליש האחרון ולקפל בתנועות עטיפה.
7. לשפוך את התערובת לתוך התבנית. לדפוק את התבנית על השיש ליישור העוגה.
8. לאפות 15 דקות ב-250 מעלות, לאחר מכן לאפות ב-150 מעלות כשעה וחצי או עד שהעוגה אינה רוטטת.
9. כשהעוגה תופחת בזמן האפיה, להוציא את העוגה ולעבור עם סכין מסביב לשחרור אוויר, ולהחזירה להמשך אפיה.
10. לכבות תנור ולהשהות את העוגה בתנור שעה.

הערות: אני אופה לפי הנחיות יצרן התנור שלי. לפני האפיה להשרות עיתון במים ולרפד את דפנות התבנית. לאפות על רשת. כל אחת והתנור שלה.

בהצלחה!