עוגה חגיגית כשרה לפסח

עוגה חגיגית כשרה לפסח

מצרכים:
לעוגה:
5 ביצים
כפית תפוז מגורר
1/2 כוס שמן
מיץ מתפוז טרי
1 כוס אגוזים טחונים
1 כוס שקדים מולבנים קלויים טחונים
3/4 כוס קמח מצות תופח לפסח מאסטר שף
2/3 כוס קוקוס טחון
1 סוכר ווניל
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית ווניל
טיפות תמצית שקדים

לקרם:
קופסת קרם קוקוס של וילינגר ללא מים
1/2 קילו גבינה 5%
כפית נס קפה נטול קופאין
1 חבילה שוקולד מריר
1 חבילה שוקולד לבן
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. מרפדים תבנית 24 עגולה ומחממים תנור מראש ל-180 מעלות.
2. מעבירים למיקסר את הביצים ובהדרגה מוסיפים סוכר, מקציפים כ-4 דקות ומפסיקים את פעולת המיקסר.
3. מניחים את המיקסר בצד ובכף מוסיפים בהדרגה, תוך קיפול עדין: תמצית וניל, גרד תפוז, שמן, מיץ ותמצית שקדים.
4. מוסיפים בעדינות את הקוקוס, ואז את השקדים, האגוזים והקמח — הכול בקיפול כדי לא לאבד נפח.
5. יוצקים לתבנית המרופדת.
6. אופים כ-35-40 דקות (לכל תנור זמן משלו, יכול להיות גם 20 דקות — לא לייבש).
7. מוציאים מהתנור. כשהעוגה לא חמה ולא קרה מרטבים אותה ב-1/2 עד 3/4 כוס מי קומפוט ומניחים להתקרר.

לקרם:
8. ממיסים את השוקולדים על בן מארי ומעבירים לקרם בעירבוב.
9. מקציפים את קרם הקוקוס עם הסוכר היטב, מוסיפים נס קפה ומערבבים.
10. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את הגבינה ואת השוקולדים המומסים בקיפול עם הנוזלים, ללא בהלה.
11. מערבבים בקיפול, שופכים על העוגה ומכניסים למקפיא כמה שעות טובות.

חג שמח לכולם, חג של שמחה.