חזה עוף ממולא בבשר

חזה עוף ממולא בבשר

מצרכים:
8 פרוסות חזה עוף פרוס
בצל חתוך לרצועות
פלפל אדום חתוך
חצי חבילה פטריות חתוכות
3-4 שיני שום פרוסות

למילוי:
200 גר' בשר בקר טחון
200 גר' הודו אדום טחון
חופן פטרוזליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
בצל שלם מגורד
3 כפות פירורי לחם
מלח לפי הטעם
חצי כף פלפל שחור טחון
חצי כף ראס אל חנות
חצי כפית בהרט

לרוטב:
4 כפות שמן
כף וחצי גדושה פפריקה מתוקה
חצי כף צ'ילי גרוס חריף
רבע כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
בערך 2 כוסות מים
כף רוטב צ'ילי מתוק
כוסברה יבשה
כוסברה טרייה קצוצה להגשה

אופן ההכנה:
1. בקערה לערבב את תערובת הבשר עם התבלינים לעיסה אחידה וליצור ציצות בצורת קבב.
2. להניח על גבי החזה הפרוס לרוחב ולגלגל. לעטוף בניילון נצמד ולגלגל בצורת סוכרייה.
3. להרתיח סיר עם מים ולהכניס לתוכו את החזה המגולגל עד שצבעו הופך לבן ולהוציא. כשמתקרר להפריד את הניילון מהחזה (אפשר לדלג על השלב עם הניילון).
4. בסיר לטגן בצל עם 4 כפות שמן עד שמזהיב, להוסיף את השום והפלפל האדום, ולהמשיך לאדות כ-5 דקות.
5. להוסיף תבלינים: כף וחצי גדושה פפריקה מתוקה, חצי כף צ'ילי גרוס חריף, רבע כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
6. להניח את החזה בסיר ולהוסיף מים לגובה חצי מהסיר, בערך 2 כוסות. להוסיף כף רוטב צ'ילי מתוק ולפזר מעל כוסברה יבשה.
7. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר ולבשל על להבה נמוכה כ-50 דקות או עד להצטמצמות הנוזלים.
8. לפני ההגשה לפזר כוסברה טרייה קצוצה.