תבשיל חצילים ברוטב עגבניות ופלפלים מרוקאי אסלי

תבשיל חצילים ברוטב עגבניות ופלפלים מרוקאי אסלי

מצרכים:
שלושה חצילים בינוניים
מלח
עשר עגבניות (בלי הקליפה)
חצי ראש שום
גמבה אדומה
שמן
כורכום
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
כמון
פלפל
מלח
כוסברה (לעיטור)

אופן ההכנה:
1. לקלף את החצילים בצורת זברה, לחתוך לריבועים בינוניים, לשים במסננת עם מלח למשך עשרים דקות.
2. בסיר רחב לחתוך את העגבניות בלי הקליפה, להקפיץ בסיר עם חצי ראש השום והגמבה האדומה בשמן, טוב טוב.
3. לתבל בכורכום, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, פלפל ומלח, ולערבב טוב.
4. להכניס את החצילים לסיר ולטלטל את הסיר מדי פעם. לא מוסיפים מים.
5. לבשל על אש קטנה עם מכסה, ולטלטל את הסיר מדי פעם.
6. לעטר בכוסברה.